잡채

당면 삶기

당면은 찬물에 30분 불린 후, 끓는 물에 넣어 6~8분간 삶습니다. 삶은 당면은 찬물에 헹구고 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라둡니다.

시금치 데치기

시금치를 끓는 소금물에 30초 데친 후 찬물에 헹굽니다. 꼭 짜고 간장, 참기름, 소금으로 가볍게 무칩니다.

소고기 볶기

소고기를 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 마늘, 참기름으로 양념하여 센 불에 볶습니다.

야채 볶기

당근은 채 썰어 소금에 볶고, 양파는 살짝 볶습니다. 버섯은 간장 약간을 넣어 볶아 줍니다. 각각 따로 볶아 식혀둡니다.

당면 양념

당면에 간장 4큰술, 설탕 2.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘을 넣고 잘 버무립니다. 당면을 팬에 넣어 약불에서 볶아 양념이 배도록 합니다.

섞기

볶아둔 당면에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 간을 보고 필요하면 간장이나 소금으로 조절합니다.

마무리

참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 달걀 지단을 얇게 부쳐 채 썰어 위에 올리면 더욱 예쁩니다.