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된장찌개
구수하고 깊은 맛, 한국인의 소울푸드
🔥 약 120kcal⏱ 25분👨🍳 초급
🛒 재료 (2인분)
된장3큰술
두부1/2모 (150g)
호박 (애호박)1/3개
양파1/4개
대파10cm
청양고추1개 (선택)
다시마10x10cm 1장
멸치10마리
물500ml
마늘2쪽 (다진것)
고춧가루1작은술 (선택)
👨🍳 단계별 조리법
1
육수 만들기
냄비에 물 500ml를 붓고 다시마와 멸치를 넣어 중불에서 10분간 끓입니다. 다시마와 멸치를 건져내어 육수를 완성합니다.
2
재료 손질
두부는 1.5cm 크기의 큐브로 썰고, 애호박은 반달썰기, 양파는 채 썰기, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
3
된장 풀기
완성된 육수에 된장을 체에 걸러 녹입니다. 된장을 바로 넣으면 덩어리질 수 있으니 반드시 체에 받쳐 풀어주세요.
4
야채 넣기
된장 육수가 끓으면 양파와 애호박을 넣고 3분간 끓입니다. 다진 마늘도 함께 넣어줍니다.
5
두부 넣기
두부를 넣고 2분간 더 끓입니다. 두부는 오래 끓이면 부서지니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
6
마무리
대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓인 후 불을 끕니다. 간을 보고 필요하면 된장을 조금 더 추가하여 완성합니다.
📊 영양 정보 (1인분)
120kcal
칼로리
9g
단백질
8g
탄수화물
5g
지방
💡 꿀팁
- •된장은 가열하면 영양소가 파괴될 수 있으니, 끓는 국에 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
- •육수를 더 진하게 내려면 멸치를 먼저 볶아서 사용하세요. 비린 맛이 줄어듭니다.
- •된장의 종류에 따라 간이 다르니 조금씩 넣어가며 맛을 보세요. 재래식 된장은 짜고, 시판 된장은 상대적으로 순합니다.
- •버섯(표고, 새송이)을 추가하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.
- •남은 된장찌개는 다음 날 다시 끓이면 맛이 더 깊어집니다.