소불고기

고기 손질

소고기를 찬물에 30분 담가 핏물을 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하세요. 두께가 있는 고기는 칼등으로 살짝 두드려 연육합니다.

양념 만들기

볼에 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 배즙 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

고기 재우기

고기에 양념을 넣고 손으로 잘 주물러 재웁니다. 최소 30분, 가능하면 냉장고에서 2~4시간 재워두면 더욱 맛있습니다.

야채 준비

양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 버섯과 당근도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

굽기

달군 팬에 기름을 두르지 않고 재운 고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기가 익으면 야채를 넣고 함께 볶습니다.

마무리

야채가 숨이 죽으면 깨소금을 뿌리고 완성합니다. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨지니 주의하세요.