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촉촉한 머핀
겉바속촉! 다양한 맛의 홈베이킹 머핀
🔥 약 220kcal/개⏱ 40분 (12개)👨🍳 초중급
🧱 기본 머핀 반죽 (공통)
아래 재료에 각 종류별 재료를 추가해 다양한 머핀을 만들 수 있습니다.
박력분200g
설탕150g
달걀2개
버터밀크 (or 우유+식초)180ml
식용유80ml
베이킹파우더2작은술
베이킹소다1/2작은술
소금1/2작은술
바닐라 에센스1작은술
버터밀크 대체법: 우유 180ml에 식초 1큰술을 넣고 5분 기다리면 됩니다.
👨🍳 머핀 만들기 기본 방법
1
준비
오븐을 190℃로 예열합니다. 머핀 틀에 종이 컵을 끼워두거나 버터를 바릅니다.
2
건식 재료 섞기
큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3
습식 재료 섞기
다른 볼에 달걀, 버터밀크, 식용유, 바닐라를 넣고 잘 섞습니다.
4
합치기 (중요!)
습식 재료를 건식 재료에 넣고 가볍게 섞습니다. 덩어리가 약간 있어도 됩니다! 너무 많이 섞으면 질겨집니다.
5
추가 재료 넣기
종류별 재료(블루베리, 초코칩 등)를 가볍게 접어 넣습니다.
6
굽기
머핀 틀에 80~90%까지 반죽을 채우고 190℃에서 18~22분 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 깨끗하게 나오면 완성.
🔄 종류별 추가 재료
🫐
블루베리 머핀
🔥 220kcal/개추가 재료: 냉동 블루베리 150g, 레몬 제스트 1개 분량
💡 블루베리는 냉동 상태 그대로 넣으세요. 해동하면 색이 번집니다.
🍫
초코 머핀
🔥 250kcal/개추가 재료: 코코아파우더 30g (밀가루 줄임), 초코칩 100g
💡 코코아파우더를 박력분 일부와 교체합니다. 설탕을 조금 더 넣으면 쓴맛이 줄어듭니다.
🍌
바나나 초코칩 머핀
🔥 240kcal/개추가 재료: 잘 익은 바나나 2개, 초코칩 80g
💡 잘 익어서 검게 변한 바나나일수록 더 달콤한 머핀이 됩니다.
🥕
당근 머핀
🔥 230kcal/개추가 재료: 당근 채 썬 것 100g, 시나몬 1작은술, 호두 50g
💡 당근의 수분 때문에 버터밀크를 10~20ml 줄여서 사용하세요.
💡 촉촉한 머핀 비법
- •반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 질겨집니다. 가루가 약간 보여도 멈추세요!
- •식용유를 사용하면 버터보다 더 오래 촉촉함이 유지됩니다.
- •오버베이킹을 피하세요. 이쑤시개 테스트를 자주 해보는 것이 좋습니다.
- •식힌 머핀은 밀폐 용기에 넣어 보관하면 2~3일 촉촉하게 유지됩니다.